Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri

%15
Taze Balıkta Kalite ve Kalite Değişimleri,Mehmet Çelik

Liste Fiyatı : 30,00 TL
İndirimli Fiyat : 25,50 TL

Havale/EFT ile 25,19 TL
(Bu ürünü aldığınızda 25 puan kazanacaksınız)
   25

Temin süresi 5 iş günüdür.

Adet




Fao Programı ve Fao/Danida Balık Teknolojisi ve Kalite Kontrol Üzerine Eğitim Projesi tarafından finanse edilen bu kitap balıktaki kalite ve kalite değişim durumlarının güncel bir ifadesidir.
Aguatik kaynakların kullanımına dair kısa bir giriş ve değerlendirmenin ardından kitapta, balık kalitesini etkileyebilecek biyolojik koşulları ve kimyasal nitelikleri analiz edilmektedir. Post mortem değişimlere ve bunların erken dönem kalite değişimlerindeki önemli rollerine özellikle değinilen kitapta ayrıca, balık kalitesini (duyusal, biyokimyasal ve kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik) değerlendirme yöntemleri gözden geçirilmiş ve Avrupa'da balığın duyusal kalitesini belirlemede şuanda kullanılan değerlendirme tablo ve testlerin nasıl uygulanılacağına dair pratik bilgileri içeren 6 tane EK'e yer verilmiştir. Haccp (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)'i ve Haccp-temelli yöntemleri balıkçılık sanayine dâhil etme yönündeki mevcut eğilim açısından son derece önemli bir mesele olan taze balık güvencesine bir giriş ile bu rehber kitap sona ermektedir.
Çalışmada gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerdeki deniz ve tatlı su balık türlerine dair veriler de mümkün olduğunca fazla örnek ve tablo yardımıyla aktarılmıştır. Çalışma, konunun ilgililerine bir kaynak (rehber) kitap olarak fayda sağlayacaktır.
(Tanıtım Bülteninden)
Stok Kodu
9786053950387
Boyut
210-297
Sayfa Sayısı
196
Basım Yeri
Ankara
Basım Tarihi
2007-10
Kapak Türü
Karton Kapak
Kağıt Türü
2. Hamur
Dili
Türkçe
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat